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Tartare de harengs fumés aux 2 pommes
Plat principal Hiver
Nombre de personnes 6 personnes
Préparation 55 min
Cuisson 20 min
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 7 Filet de hareng
- 300 g de Pomme de terre
- 3 Pomme
- 2 échalote
- 1 c. à s. de Câpres
- 1 c. à s. de Moutarde
- 1 c. à s. de Crème fraîche épaisse
- 1 Citron
- 5 cl de Huile d'olive
- 2 c. à s. de Vinaigre de cidre
- Ciboulette
- Persil
Préparation de la recette
- Dans un bol, mélanger les échalotes pelées et hachées, les pommes (acidulées, type granny smith) épluchées et coupées en dés, les câpres et le persil plat ciselé. Ajouter le jus d'un 1/2 citron, 1 c. à s. de crème et la moutarde.
- Couper les filets de harengs en fines lanières puis les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement. Réserver au réfrigérateur pendant 20 min environ.
- Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à chair ferme dans l'eau bouillante salée 20 min.
- Une fois cuites, peler et couper les pommes de terre encore chaudes en rondelles un peu épaisses. Les mettre dans un saladier avec une vinaigrette au vinaigre de cidre et quelques brins de ciboulette ciselés.
- Au moment de servir, dresser les tartares dans chaque assiette à l'aide d'un emporte pièce avec sur le côté la salade de pommes de terre encore tiède. Déguster aussitôt.